家用酿酒设备使用时都需要哪些技术?

 新闻资讯     |      2019-02-22 10:27

  现在,越来越多的人酿酒或果酒。不管是厌倦了瓶装酒的浓烈酒味,还是想体验酿酒的乐趣,自酿的酒都成了陶冶情操、享受生活的代名词。当然,国内酒厂和酒厂之间是有区别的,设备之间和酿造技术之间是有区别的。家用酿酒设备厂家认为,要生产出好酒,一是要选择一套高品质的酿造设备,二是要掌握国内的酿造技术。

  接下来,进入葡萄酒酿造阶段。具体步骤如下:

  1、晶粒预处理

  如果是谷物,首先,谷物应浸泡约24小时,以便谷物吸收足够的水分,然后谷物煮熟或蒸熟。如何烹调谷物并不重要,重要的是它是煮还是蒸,我们必须彻底成熟谷物。

  如果是水果,那就是把水果洗掉然后剥皮,然后把它捣碎成糊状。水果不需要煮熟或蒸熟。它们是特殊的水果,需要浸泡在温水中,去掉果皮的涩味,比如柿子。浸泡时间消除涩味约24小时。

  2、下曲

  下曲的意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀,市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右,我们操作的酒源酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的粮食按照6市两的比例加酒曲。如果是水果酿酒,就直接在水果浆液中加入酒曲。下酒曲的温度也很重要,不同的酒曲适应的温度范围不同,常见的是26至35度数。

  3、发酵

  加入酒曲搅拌均匀之后,将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中,然后用塑料纸或者保鲜膜密封,加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入,操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右,水果酒5天左右。

  4、蒸馏

  蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒,各地的称呼不同,再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果,在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味,这时就可以蒸馏酒了。使用加热设备,柴、气、煤都可以作为加热的燃料,尽量选择安全、方便、环保的方式进行加热。蒸馏一锅大概需要2-3个小时。

  5、装酒

  蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了,接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以,使用之前做好杀菌消毒处理。

  至此,酿酒过程结束。自己酿造的是纯正的粮食酒,口感上绝对要胜于瓶装白酒,而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器进行封装窖藏,无论是送礼还是自饮,都是难得的佳品。